Paoblog.net

Il tempo che ti piace buttare, non è buttato. (J. Lennon)

Bastoncini di pesce

leggo su Altroconsumo

Che tipo di pesce contengono? Sarà davvero merluzzo?

La risposta ve la diamo noi. Sì, è merluzzo. Ma va detto che il merluzzo non è certo tutto uguale. Alcuni produttori utilizzano, per esempio, il Pollack d’Alaska, una specie non particolarmente pregiata, le cui carni molli – in passato destinate solo all’alimentazione animale – oggi vengono usate per la preparazione di surimi e di bastoncini.

In effetti secondo la legge – che però riguarda solo il pesce non lavorato e quindi esclude questi bastoncini e i prodotti simili – può essere commercializzato con la semplice denominazione di merluzzo o nasello solo il Merluccius Merluccius, una specie  pregiata, pescata principalmente nel Mediterraneo. Nessuno dei bastoncini la contiene.

Quasi tutti, invece, oltre al Pollack d’Alaska hanno impanato filetti o addirittura impasti di merluzzo del Pacifico, esportato da Perù e Cile a basso prezzo, o merluzzo carbonaro, dalle carni scure, dure e grasse. Pesci sicuramente di minor pregio rispetto al merluzzo dei nostri mari.

La legge non obbliga a specificare di che merluzzo si tratta: noi lo abbiamo scoperto in laboratorio.

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo di WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

Google photo

Stai commentando usando il tuo account Google. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

Connessione a %s...

Questo sito utilizza Akismet per ridurre lo spam. Scopri come vengono elaborati i dati derivati dai commenti.

Informazione

Questa voce è stata pubblicata il 14 febbraio 2012 da in Alimentazione, Cucina & Ristoranti, Consumatori & Utenti, Leggo & Pubblico con tag , , .
%d blogger hanno fatto clic su Mi Piace per questo: