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Il tempo che ti piace buttare, non è buttato. (J. Lennon)

Il Ministero della Salute richiama tonno spagnolo “Tribeka” per istamina

Meglio sapere che: L’eccesso di istamina, una sostanza che si forma naturalmente in seguito alla degradazione dell’istidina un aminoacido particolarmente presente nella carne di alcuni pesci, può causare la sindrome sgombroide.

L’istamina è termostabile, cioè resiste al calore, e può svilupparsi soprattutto: in tonni, sgombri, sardine e acciughe.

I sintomi dell’intossicazione sono arrossamenti, prurito, mal di testa, difficoltà a deglutire, nausea, vomito e diarrea, che si possono attivare dopo pochi minuti oppure entro un paio di ore.

In alcuni casi la sindrome sgombroide si risolve senza necessità di terapie entro sei ore dai primi sintomi, anche se nella maggior parte dei casi è necessario ricorrere a farmaci sintomatici e cortisone.

Fonte

 

 

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