Vino bianco, rosso…e verde
Viticoltura di precisione: ne avete mai sentito parlare? E’ il risultato delle conoscenze e degli strumenti migliori che si possono avere per produrre un vino buono, sano e soprattutto sostenibile. … Continua a leggere
I miracoli del grano ovvero il pane secco, oggi lo buttiamo, ma i nostri nonni…
Un tozzo di pane secco, oggi lo buttiamo, ma i nostri nonni non lo avrebbero fatto mai. Ricchi o poveri, il pane per loro era sacro, perché erano nati quando … Continua a leggere
La fragile benedizione dell’olio
Secondo la religione, l’olio è una benedizione. Secondo una famosa pubblicità, invece, è solo “una spremuta di olive”. Secondo la scienza, però, l’olio extravergine d’oliva è una benedizione “se” è … Continua a leggere
Le arance con l’ombelico
Perchè certe arance hanno l’ombelico? Non è un difetto ma un’arancia gemella, che è rimasta nella buccia e non si è sviluppata. Queste arance, che si chiamano “Navel”, non hanno … Continua a leggere
La lunga stagionalità della fragola
Una volta le fragole si trovavano solo per 2-3 settimane all’anno, oggi da marzo a settembre: come è possibile? Gli daranno qualcosa? Non gli danno proprio niente: l’allungamento delle stagioni … Continua a leggere
Un libro: La scienza della pasticceria. Le basi. La chimica del bigné
leggo di questo libro su Vanity Fair e mi incuriosisce, ovviamente, questo passaggio: Cosa viene fuori se denaturate per battitura un composto proteico all’87-88% d’acqua, lo amalgamante con uguale peso … Continua a leggere
L’unico “tarocco” originale italiano
Lo sapevate che le arance rosse, quelle con cui si fa la spremuta, si fanno praticamente solo in Italia? E perché le facciamo solo noi? Perché sono nate in Sicilia. … Continua a leggere
La mela addormentata ovvero come fa un frutto autunnale…
Vi siete mai chiesti come mai le mele, che sono un frutto tipico dell’autunno, si trovano anche a giugno, o a luglio, anche se sono state raccolte l’anno prima? E … Continua a leggere
Quali sono i mostri che minacciano le carote?
Quali sono i mostri che minacciano le carote? Si chiamano nematodi: un gruppo di animali che fanno solo i parassiti e che sono ovunque nel terreno, in qualsiasi angolo del … Continua a leggere
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