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Il tempo che ti piace buttare, non è buttato. (J. Lennon)

Un libro: La scienza della pasticceria. Le basi. La chimica del bigné

leggo di questo libro su Vanity Fair e mi incuriosisce, ovviamente, questo passaggio: Cosa viene fuori se denaturate per battitura un composto proteico all’87-88% d’acqua, lo amalgamante con uguale peso … Continua a leggere

14 novembre 2014 · 2 commenti