Nuovi alimenti e ingredienti alimentari
Il 7 luglio il Parlamento europeo in sessione plenaria ha votato in seconda lettura il progetto di regolamento UE su “Nuovi alimenti e ingredienti alimentari”. Il primo regolamento sui Novel … Continua a leggere
Da dove arriva il pesce fresco che si mangia al ristorante?
Molto probabilmente una parte delle spigole, dei branzini e delle cernie servite nei migliori ristoranti provengono dalla Nuova Zelanda, dall’Australia e addirittura dall’Argentina. L’ipotesi non è così strana visto che … Continua a leggere
Che razza di tonno è? Secondo l’esperto l’etichetta deve indicarlo
L’Italia è uno dei più importanti mercati mondiali per il tonno in scatola e il secondo più grande produttore in Europa. Ma il consumatore, per lo più, non sa cosa … Continua a leggere
Latte, yogurt e formaggi senza rischi anche se fa caldo.
Tra gli alimenti più deperibili, e quindi più a rischio con la canicola estiva, ci sono latte, yogurt e formaggi, che proprio in questa stagione vengono consumati con maggiore frequenza. … Continua a leggere
Il Codex detta nuove norme su insalate e verdura fresca
Riflettori accesi su insalate e verdura fresca anche durante la 33 sessione della commissione Codex Alimentarius, l’organo creato nel 1963 dall’Oms e dalla Fao per dettare la normativa in materia … Continua a leggere
Insalate pronte… fino a un certo punto. Meglio lavarle comunque
L’igiene sommaria nel processo di lavorazione e l’umidità che si forma nel sacchetto di plastica sono la causa principale delle alte concentrazioni batteriche che si riscontrano nelle insalate e nei … Continua a leggere
Le pericolose promesse delle bibite anti-alcol
Estate è sinonimo di tormentoni. Tra quelli di quest’anno ci sono le bevande anti-sbornia. Pozioni più o meno «magiche» – almeno nelle promesse – che sarebbero in grado di far … Continua a leggere
Che cosa sono davvero gli alimenti funzionali
Per orientarsi nella giungla degli alimenti funzionali, c’è una nuova guida (solo in inglese, almeno per ora) messa a punto dalla Commissione Europea. «Functional Foods» (Alimenti funzionali) offre spunti preziosi … Continua a leggere
Formaggi e latte in polvere: un po’ di chiarezza
Non fanno male. Ma non sono lo stesso prodotto rispetto ai formaggi preparati con latte “vero”. Il caso delle mozzarelle blu scoppiato in questi ultimi giorni ha fatto nascere un … Continua a leggere
Le novità delle nuove etichette europee
Ho letto su Il Fatto Alimentare che: Una settimana dopo il voto del Parlamento europeo sulla proposta di regolamento delle etichette dei prodotti alimentari, è utile fare alcune riflessioni. La … Continua a leggere
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