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Rischio anisakis: obbligatorio in pescheria il cartello che invita a congelare il pesce prima di mangiarlo crudo

Rischio anisakis: obbligatorio in pescheria il cartello che invita a congelare il pesce prima di mangiarlo crudo

Qualche giorno fa Spugna mi raccontava di essere andata fuori a cena, a mangiare dell’ottimo sushi, al che le ho spiegato del rischio Anisakis, sconosciuto a molti e sottovalutato da … Continua a leggere →

11 settembre 2013 · 2 commenti
Salmone affumicato: tutto quello che bisogna sapere quando si consuma pesce crudo

Salmone affumicato: tutto quello che bisogna sapere quando si consuma pesce crudo

in sintesi un articolo di Anissa Becerra che leggo su Il Fatto Alimentare; consiglio la lettura anche di questo articolo: Salmone selvaggio o affumicato? Il salmone affumicato piace, ma quanti … Continua a leggere →

11 dicembre 2012 · 1 Commento
Aumentano i casi di pesce infestato da Anisakis. In Italia sottostimati i dati ufficiali

Aumentano i casi di pesce infestato da Anisakis. In Italia sottostimati i dati ufficiali

Aumenta il numero di persone che mangia pesce crudo infestato da parassiti. Stiamo parlando di consumatori amanti di alici marinate, bocconcini giapponesi di sushi e sashimi e altri piatti. I … Continua a leggere →

16 novembre 2010 · 2 commenti
I sequestri di pesce con larve di Anisakis aumentano. Le precauzioni da adottare.

I sequestri di pesce con larve di Anisakis aumentano. Le precauzioni da adottare.

Nei mesi estivi i sequestri di pesce azzurro infestato Anisakis si sono intensificati. Il problema riguarda le larve di questo parassita visibili ad occhio nudo (misurano da 0,4 a 20 … Continua a leggere →

13 settembre 2010