Allerta europeo per vibrione del colera nelle cozze (esportate dall’Italia)
Ad allertare le autorità sanitarie dei diversi Paesi europei ed esteri circa la presenza del Vibrione del Colera è stato il Ministero della Sanità di Malta che ha prontamente avvisato … Continua a leggere
Muscoli contro cozze!
Pare che la Guardia di finanza abbia chiesto a una pescheria spezzina di cambiare il nome sull’etichetta che descriveva i molluschi bivalvi con conchiglia nera violacea della foto. Non potevano … Continua a leggere
Cozze : i più importanti depuratori naturali del mare sono a rischio estinzione
Le cozze costituiscono il 90% della biomassa dei fondali, e filtrano ogni giorno fino a 40 litri di acqua, svolgendo un insostituibile ruolo di purificazione. Purtroppo sono a serio rischio … Continua a leggere
Un libro: Spaghetti, cozze e vongole
Quando ricettari e cuochi sembrano dominare il mercato editoriale, Slow Food Editore presenta una nuova collana dove recuperare il sottile, per quanto solido, filo che lega la letteratura alla cucina. … Continua a leggere
Cozze, vongole, capesante… come consumare i molluschi bivalvi in sicurezza?
I molluschi bivalvi sono tra i pochi alimenti che acquistiamo “vivi”, per questo motivo costituiscono una filiera corta e molto controllata. Le figure che a vario titolo ogni giorno garantiscono … Continua a leggere
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