Un libro: Forse non tutti sanno che in America
Nella percezione comune, l’America è simbolo di progresso e modernità ma anche di cibo spazzatura. Francesco Panella, ristoratore dei due mondi e presentatore di fortunatissimi programmi televisivi, grande conoscitore della … Continua a leggere
Primo giorno di lavoro e tu che fai?
Prevengo i permalosi che poi forse sono quelli con la coda di paglia. Non generalizzo, ma racconto un episodio, che però si somma a tanti altri, quindi così come conosco … Continua a leggere
Un libro: L’uovo di Marcello
Questo volume raccoglie inedite voci narranti di 21 grandi attrici e attori oggi scomparsi, racconti personali suscitati dalla domanda «Cos’è la fame per te?» a rievocare la “gavetta” agli inizi … Continua a leggere
Un libro: Una festa in via dei giardini con le ricette del mondo
Età di lettura: da 5 anni. C’è un condominio in città nel quale vivono famiglie di varie provenienze che cucinano le proprie specialità, per ritrovarsi poi tutti insieme a festeggiare … Continua a leggere
Un libro: Magie in cucina
Con questo fumetto Giulia, la cuoca-professoressa che insegna nella scuola di cucina, e Marco, l’abile e eclettico fumettista che ha realizzato i disegni, si propongono di coinvolgere adulti e bambini … Continua a leggere
Un libro: Cose di cucina
Un libro unico: una celebrazione visiva della cucina e un’affascinante esplorazione di scienza e tecnica culinarie. Per ogni cuoco, amatoriale o professionista, e per tutti gli appassionati. Coltelli, grattugie, forni, … Continua a leggere
Un libro: Tempi di recupero
Una nuova “cultura del riciclo” si sta riaffermando nelle migliori pratiche di cucina in tutto il mondo. Si tratta, in realtà, di un’arte antica rinnovata e riaggiornata alle consuetudini alimentari … Continua a leggere
La macchina per il sottovuoto mi aiuta a ridurre lo spreco alimentare
Il titolo del post, in realtà, è una forzatura in quanto chi mi legge abitualmente sa che il nostro spreco alimentare è ridotto ai minimi termini, tuttavia perchè non puntare … Continua a leggere
Punti di vista: Se il cuoco in tv non indossa il copricapo, talvolta va bene così…
Non mi trovo d’accordo con quanto espresso su Il Fatto Alimentare dal presidente dell’Associazione professionale cuochi italiani (Apci). A me sembra che come capita sempre quando “tocchi” una categoria (prova … Continua a leggere
I cuochi “televisivi” ignorano le norme igieniche da osservare in cucina?
Alcuni giorni fa ho inviato un paio di foto a Il Fatto Alimentare chiedendo una conferma in merito a quello che già sapevo ovvero che 1) in cucina bisogna indossare … Continua a leggere
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