Sulle etichette del vino occorre indicare la presenza di latte e uova.
di Roberto La Pira Il Dipartimento di chimica materiali e ingegneria chimica “Giulio Natta” del Politecnico di Milano, ha messo a punto un metodo per individuare tracce di albumina o … Continua a leggere
Latti fermentati
Lo yogurt è un latte fermentato, ma non tutti i latti fermentati sono yogurt. Infatti in Italia si riserva la denominazione di “yogurt” solo al latte fermentato ottenuto dalla fermentazione … Continua a leggere
Il latte: un alimento naturalmente funzionale
È l’alimento per eccellenza, il primo che si scopre appena si entra nel mondo, ma anche il più completo e ricco tra quelli esistenti in natura. Il latte è il … Continua a leggere
Antibufala: attenti al latte riciclato
Ritorna per l’ennesima volta la bufala del latte riciclato. Fatemi il piacere di non inoltrarla, se volete evitare di contribuire a generare allarmismo immotivato e Disinformazione. Articolo aggiornato dopo la … Continua a leggere
Quanto lattosio? Per l’Efsa, l’intolleranza è…
Su richiesta della Commissione Europea, l’Efsa – l’ente per la sicurezza alimentare – attraverso il panel di esperti che si occupa di prodotti dietetici, nutrizione e allergie (Nda), ha espresso … Continua a leggere
Carovita: sembrano offerte, ma c’è l’aumento
La fortuna delle aziende alimentari prima e dei supermercati poi è che i clienti hanno la memoria corta. E così capita che a fine agosto i prezzi di alcuni prodotti … Continua a leggere
Latte, yogurt e formaggi senza rischi anche se fa caldo.
Tra gli alimenti più deperibili, e quindi più a rischio con la canicola estiva, ci sono latte, yogurt e formaggi, che proprio in questa stagione vengono consumati con maggiore frequenza. … Continua a leggere
Formaggi e latte in polvere: un po’ di chiarezza
Non fanno male. Ma non sono lo stesso prodotto rispetto ai formaggi preparati con latte “vero”. Il caso delle mozzarelle blu scoppiato in questi ultimi giorni ha fatto nascere un … Continua a leggere
L’origine della mozzarella è obbligatoria e si trova sull’etichetta
Per sapere dove è stata confezionata la mozzarella basta cercare sulla confezione il “marchio di identificazione UE“. Si tratta di un bollino di forma ovale, all’interno del quale è riportata … Continua a leggere
Il prezzo del latte scende quando c’è la concorrenza
Sei anni fa il latte in polvere per neonati in farmacia costava circa 30 €/kg. Per questo motivo molte mamme che abitavano nelle zone di confine lo compravano in Svizzera, … Continua a leggere
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