Lo zucchero non si scioglie, si decompone: una scoperta che potrebbe migliorare il sapore e la consistenza dei cibi
Il professor Shelly Schmidt e il suo team dell’Università di Illinois, Usa, non avevano intenzione di stravolgere una delle regole scientifiche alla base dell’alimentazione. Ma avevano sospettato che qualcosa non … Continua a leggere
Sostanze chimiche nel cibo senza più segreti sul sito dell’Efsa
un articolo di Dario Dongo che leggo su Il Fatto Alimentare L’Autorità europea per la sicurezza alimentare (Efsa) ha inserito nel proprio sito web una nuova area d’informazione dedicata alle … Continua a leggere
Creme gelate al caffè: troppo ricche di calorie per essere semplici “bevande”
in sintesi un articolo di Maria Paola Cicerone che leggo su Il Fatto Alimentare Da qualche anno le creme gelate al caffè stanno guadagnando consensi. Molti bar espongono invitanti miscelatori … Continua a leggere
Spezie indiane sotto osservazione: troppo elevato il contenuto di aflatossine
in sintesi un articolo di Luca Foltran che leggo su Il Fatto Alimentare L’industria delle spezie indiana desta qualche preoccupazione da quando le autorità europee hanno scoperto una serie di … Continua a leggere
Efsa: valutazione dei rischi di migrazione dei materiali sintetici a contatto con gli alimenti
un articolo di Luca Foltran de Il Fatto Alimentare – lettura integralecliccando il link in calce Oltre alla plastica, materiale la cui legislazione è armonizzata a livello europeo, esiste una … Continua a leggere
Un libro: Cannella e zafferano
di Lorenza Pliteri Ediz. Ponte alle Grazie – Pagg. 247 – € 18,00 Recensione di Silvia Passini – Lifegate Cannella e zafferano. Solo a nominarli affiorano alla mente colori e … Continua a leggere
Tonno: la nuova campagna As do Mar punta sul rispetto.
in sintesi un articolo di Mariateresa Truncellito che leggo su Il Fatto Alimentare As Do Mar, (Gruppo Generali Conserve, fatturato 2010: 123 milioni di euro; fatturato previsto 2011: 146 milioni … Continua a leggere
Celiachia: la dicitura “senza glutine” non è un claim
un articolo di Dario Dongo che leggo su Il Fatto Alimentare La celiachia é un problema molto diffuso in Italia come in Europa che merita perciò una certa attenzione e … Continua a leggere
Saper leggere le date di scadenza dei prodotti alimentari.
in sintesi un articolo che leggo su Il portale dei Consumatori “La data di scadenza garantisce la sicurezza d’uso degli alimenti”, dice Paolo Aureli del dipartimento di Sicurezza alimentare dell’Istituto … Continua a leggere
