Da cosa dipende il colore della birra?
in sintesi un articolo che leggo su Trashfood il Blog di Gianna Ferretti, docente presso l’istituto di Biochimica della Facoltà di Medicina e Chirurgia e della Scuola di Specializzazione in … Continua a leggere
Un formaggio da…vedere, prima di mangiarlo…
Ve lo dico subito, non si tratta di un problema di Sicurezza alimentare, ma solo di una questione di gusti. Nel caso di questo formaggio francese, forse è il caso … Continua a leggere
UE: progetto Chance per combattere la cattiva alimentazione
leggo su Il Fatto Alimentare Costa di più un cesto di verdure biologiche o un hamburger del fast food? La verdura bio, è ovvio. Ecco perché, nonostante i consigli sul … Continua a leggere
Troppa carne rossa fa venire il diabete, ma sostituirne una porzione con cereali integrali taglia il rischio
in sintesi un articolo di Agnese Codignola che leggo su Il Fatto Alimentare Le carni rosse, specie se lavorate, aumentano sensibilmente il rischio di sviluppare il diabete di tipo 2, … Continua a leggere
Latte aromatizzato alla fragola o al cioccolato: calorici e diseducativi per il gusto
In sintesi un articolo di Agnese Codignola che leggo su Il Fatto Alimentare In Italia non sono ancora molto diffusi, ma basta recarsi in un altro paese europeo, soprattutto del … Continua a leggere
A pranzo al Globe (piano -1 del Coin)
Un’opinione personale sul ristorante situato all’interno del Coin (di Piazza 5 giornate, a Milano) al piano -1; mi era stata richiesta un paio di volte dalla direttrice del Globe, il … Continua a leggere
Danimarca e Ungheria: tasse su grassi, zuccheri e cibi confezionati. penalizzano i meno abbienti e gli alimenti sani
in sintesi un articolo di Dario Dongo che leggo su Il Fatto Alimentare Tempi duri per i consumatori dell’Europa del Nord. Dopo le micidiali quanto inutili imposte sulle bevande alcoliche … Continua a leggere
Arsenico: ennesime nuove deroghe sull’acqua potabile
in sintesi un articolo di Luca Foltran che leggo su Il Fatto Alimentare Sono state pubblicate sulla Gazzetta Ufficiale le ennesime nuove deroghe sulle caratteristiche di qualità dell’acqua potabile. Riguardano … Continua a leggere
Lo zucchero non si scioglie, si decompone: una scoperta che potrebbe migliorare il sapore e la consistenza dei cibi
Il professor Shelly Schmidt e il suo team dell’Università di Illinois, Usa, non avevano intenzione di stravolgere una delle regole scientifiche alla base dell’alimentazione. Ma avevano sospettato che qualcosa non … Continua a leggere
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