Gli esperti della Fosan assolvono la frittura, se fatta bene e consumata con moderazione
I cibi fritti sono una delle gioie della vita, anche se quando sono consumati spesso sono considerati poco salutari per la salute. Una recente ricerca, che ha rivisto e analizzato … Continua a leggere
Idee dall’Oriente per ridurre il sale negli alimenti
La riduzione del sale è oggi un imperativo categorico per migliorare la salute delle popolazioni. Già nel 2007 l’Organizzazione Mondiale della Sanità ha raccomandato di non superare i 5 grammi … Continua a leggere
Vellulata di finocchi e croccante di farro al caprino
Per 4 persone: Ingredienti per la crema: – 1 Kg di finocchi puliti – 100 g di cipolla bianca a fettine – 1 spicchio di aglio mondato – brodo vegetale … Continua a leggere
Mazzancolle tropicali: poco pesce
La confezione è invitante: mazzancolle impanate, pronte in pochi minuti. Peccato che il pesce è solo il 50% del prodotto, come si evince leggendo l’etichetta. Panatura delicata? L’altra metà del … Continua a leggere
Il ragù di verdure fresche
Il ragù di verdure può essere realizzato con tutte le migliori verdure di stagione e si può conservare in frigo per circa una settimana (in contenitore a chiusura ermetica). Ingredienti: … Continua a leggere
Panettoni e pandori: il prezzo dice poco sulla qualità, bisogna assaggiare
Anche quest’anno il mensile Altroconsumo pubblicherà un test sul Panettone confrontando i dolci firmati dalle grandi aziende con quelli delle pasticcerie artigianali. Un altro test verrà proposto dalla televisione Svizzera … Continua a leggere
Pangasio assolto: il pesce povero del fiume Mekong supera gli esami
Buone notizie per gli amanti del pangasio, un alimento molto amato dai bambini perché “non sa di pesce”. Uno studio condotto dall’’Istituto zooprofilattico del mezzogiorno e pubblicato sul mensile Industrie … Continua a leggere
Un libro: La cucina a impatto (quasi) zero
di Lisa Casali – Tommaso Fara Ediz. Gribaudo – Pagg. 144 – € 22,00 Una cucina che nobilita scarti e avanzi, elevandoli al rango di basi per gustosissime ricette. Tutta … Continua a leggere
Aumentano i casi di pesce infestato da Anisakis. In Italia sottostimati i dati ufficiali
Aumenta il numero di persone che mangia pesce crudo infestato da parassiti. Stiamo parlando di consumatori amanti di alici marinate, bocconcini giapponesi di sushi e sashimi e altri piatti. I … Continua a leggere
L’enologo e l’etilometro
A cura di Francesco È vero che Giuseppe Martelli, ricoprendo carica di Direttore Generale dell’Assoenologi (Associazione Enologi Enotecnici Italiani, la maggiore e più antica associazione professionale di categoria) nonché di … Continua a leggere
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