Latte, yogurt e formaggi senza rischi anche se fa caldo.
Tra gli alimenti più deperibili, e quindi più a rischio con la canicola estiva, ci sono latte, yogurt e formaggi, che proprio in questa stagione vengono consumati con maggiore frequenza. … Continua a leggere
Il Codex detta nuove norme su insalate e verdura fresca
Riflettori accesi su insalate e verdura fresca anche durante la 33 sessione della commissione Codex Alimentarius, l’organo creato nel 1963 dall’Oms e dalla Fao per dettare la normativa in materia … Continua a leggere
Insalate pronte… fino a un certo punto. Meglio lavarle comunque
L’igiene sommaria nel processo di lavorazione e l’umidità che si forma nel sacchetto di plastica sono la causa principale delle alte concentrazioni batteriche che si riscontrano nelle insalate e nei … Continua a leggere
Profumi, sapori, gentilezza….
Premessa: Non ho nessun interesse ad esaltare o stroncare un locale ovvero io racconto quello che ho vissuto in prima persona. Lascio ai professionisti l’onere di scrivere delle recensioni, infatti … Continua a leggere
Attenzione a dove si mette il pollo: molte gastroenteriti estive si possono prevenir
Una delle cause più comuni dei disturbi intestinali che possono colpire anche dove le condizioni igieniche sono ottime sono i campylobacter. Si tratta di microrganismi di varie specie presenti nel … Continua a leggere
Annozero, il latte, Santoro, i cuochi e la cattiva informazione
di Roberto La Pira – Blogger del Sole 24ore Perché quando in televisione si parla di qualità del cibo o di contraffazioni alimentari, si intervistano cuochi e gastronomi, come è … Continua a leggere
Le uova italiane si allineano all’Europa
Le uova italiane si alleano alla normativa europea. La comunitaria 2009, infatti, manda in soffitta le leggi 491/1971 e 136 /1991, che prevedevano una tassa gravosa ed arbitraria a carico … Continua a leggere
Le etichette dei prodotti biologici
L’etichetta di un prodotto alimentare è un’informazione d’importanza fondamentale per il consumatore, in quanto costituisce una specie di “carta d’identità” del prodotto. In generale, l’etichettatura dei prodotti alimentari deve rispondere … Continua a leggere
La città che profuma di coriandolo e cannella
di Rafik Schami Ediz. Garzanti – Pagg. 195 – € 15,60 È facile perdersi nei tortuosi vicoli di Damasco, nel suo intricatissimo groviglio di strade. Ma se ci si fa … Continua a leggere
