Si possono fare burro, panna e yogurt dalla parte del consumatore
In questo mercato globale non ci sono solo multinazionali spietate che seducono i consumatori con campagne pubblicitarie aggressive, che competono solo sul prezzo senza badare alla qualità, che depredano i … Continua a leggere
Tutti pazzi per la mortadella. Ma i valori nutrizionali non sono cambiati
Questo non è un post contro la golosa mortadella, ma sul modo con cui si riportano dati nutrizionali sui quotidiani e vari siti on line. Dobbiamo parlare della mortadella perchè … Continua a leggere
L’altra frutta: marmellate e confetture
E’ quella di marmellate e confetture, da spalmare sul pane e sulle crostate, ma anche da gustare con i formaggi o con stravaganti accostamenti salati. Ecco una selezione di ricette … Continua a leggere
Marmellate senza zucchero? Occhio all’inganno: il ”sugar free” non esiste
Spalmare marmellata senza ingrassare. La promessa è allettante e dagli scaffali dei punti vendita tenta sia chi vuole stare attento alla linea sia chi, per ragioni di salute, deve tenere … Continua a leggere
Qual è il momento più gustoso della giornata?
In occasione di una ricerca di mercato, mi è stata posta una domanda: Qual e’ il momento più gustoso nella tua giornata tipo? La domanda è da inserire nel giusto … Continua a leggere
A Torino torna Terra madre, il meeting mondiale delle comunità del cibo
Oltre 5 mila rappresentanti di comunità del cibo, cuochi, docenti, musicisti e giovani da 163 Paesi impegnati a promuovere una produzione alimentare locale, sostenibile, in equilibrio con il pianeta e … Continua a leggere
Olio di palma: aumenta l’uso ed aumentano i danni…
di Roberto La Pira L’olio di palma è uno degli ingredienti più utilizzati dalle industrie alimentari. La presenza di questa materia viene spesso camuffata dietro la dicitura “oli vegetale”, una … Continua a leggere
Tutta la verità sugli aromi alimentari, presenti in quasi tutti i prodotti
Gli aromi occupano l’ultima posizione nell’elenco degli ingredienti, ma a dispetto della posizione svolgono un ruolo importantissimo. Per rendersene conto basta guardare le etichette dei prodotti esposti sugli scaffali di … Continua a leggere
Cosa c’è di tanto speciale nel bio? L’interrogativo di Time
L’autorevole settimanale americano Time Magazine ha appena dedicato la storia di copertina all’interrogativo “Cosa c’è di speciale nel cibo biologico?”: costa tanto, non si trova nel negozio sotto casa, non … Continua a leggere
