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Il tempo che ti piace buttare, non è buttato. (J. Lennon)

Un libro: Big chicken

In questo saggio di denuncia, Maryn McKenna documenta come gli antibiotici abbiano trasformato la carne di pollo prodotta industrialmente in una minaccia per la salute umana, e ci propone soluzioni … Continua a leggere

17 giugno 2019

Gelato artigianale a rischio estinzione; come siamo arrivati a questo punto?

La riflessione che segue è nata dopo la lettura delle considerazioni di Roberto Lobrano, presidente dell’associazione culturale Gelatieri per il Gelato, lette su Il Fatto Alimentare.  Ed una riflessione in merito … Continua a leggere

8 novembre 2017

Croissant al bar: come riconoscerne la qualità?

Per riconoscere la qualità delle vere brioche/cornetti artigianali bisogna essere allenati. Il marketing è molto importante, perché spesso si utilizzano parole magiche “con lievito naturale” oppure “a lievitazione naturale” per … Continua a leggere

24 giugno 2016

Quali caratteristiche deve avere il gelato per essere artigianale?

La domanda che leggo su Il Fatto Alimentare è semplice: Quali caratteristiche deve avere il gelato per essere artigianale? Se non fosse che, come spiega, poi la Redazione: Il quesito … Continua a leggere

26 Maggio 2016

Pasticceria artigianale o industriale? Ecco le differenze

Vi segnalo un interessante articolo di Gunther Karl Fuchs di Papille Vagabonde che leggo su Il Fatto Alimentare: Il pubblico ha il gusto talmente modificato dall’industria alimentare che non riesce più … Continua a leggere

11 gennaio 2016

Brisée o sfoglia: scopri gli ingredienti della pasta industriale

un articolo che leggo su Il Salvagente Può arricchire la tavola, accanto alle pietanze tipiche dei giorni di festa. E, perché no, sollevare la cuoca dalla preparazione dell’ennesimo piatto. Basta … Continua a leggere

19 dicembre 2013 · 1 Commento

Il panettone ovvero l’unico prodotto industriale che viene messo in vendita già scontato

…dal mio punto di vista di consumatore che lavora in un’azienda di produzione (non alimentare) devo precisare che questa politica di prezzi oltre che a svilire l’immagine dal panettone, crea … Continua a leggere

7 novembre 2013

Il gelato artigianale italiano è a rischio di estinzione, troppe catene, troppi semilavorati e troppa improvvisazione

pubblico un’ampia sintesi di un articolo di Bruno Alba che leggo su Il Fatto Alimentare e che risponde in parte ad una domanda che mi aveva fatto giorni fa la … Continua a leggere

25 luglio 2013 · 2 commenti

Grom: il gelato senza additivi migliore del mondo? La storia non è proprio così…

Articolo aggiornato dopo la pubblicazione – in calce trovi il link per leggere la lettera di Marinetti di Grom un articolo di Roberto La Pira che leggo su Il Fatto … Continua a leggere

12 luglio 2013 · 3 commenti

Patatine fritte “fatte a mano”? Suvvia, si fa per dire…

Articolo aggiornato dopo la pubblicazione Le patatine fritte di cui parlano in questo articolo di Dario Dongo, talvolta le compro anch’io e la scritta Fatte a mano mi ha sempre … Continua a leggere

24 giugno 2013 · 2 commenti