Un libro: Affocolento. Dissertazioni agrodolci di una cuoca ribelle
Nina è una ragazza minuta e testarda, ma all’occorrenza sa calarsi nei panni di una cuoca tenera e opulenta oppure di una scrittrice arguta e spigolosa. La sua vita corre … Continua a leggere
Anche Eataly rinuncia al foie gras
Il solito paradosso, figlio del compromesso all’italiana: in Italia è vietata la produzione di foie gras, ma non la distribuzione. La mia posizione in merito l’ho spiegata a suo tempo … Continua a leggere
I segreti per scegliere il ristorante: cosa bisogna sapere per evitare spiacevoli inconvenienti
Giorni fa ho letto un’intervista al cuoco Cannavacciuolo ed ho apprezzato i consigli per riconoscere un buon ristorante: “prima di tutto l’odore; un luogo si mangia bene emana un buon … Continua a leggere
Un libro: In cucina con una cuoca pericolosa. Diario gastronomico ironico e scanzonato
“In cucina con una cuoca pericolosa” è un diario gastronomico ironico e appassionato, divertente e scanzonato in cui l’autrice lascia fuori dalla porta le pretese accademiche e annoda il grembiule … Continua a leggere
Latte artificiale per neonati: ancora presente l’olio di palma
La rivista mensile Test – Il Salvagente ha misurato la concentrazione del 3-Mcpd – classificata come una sostanza altamente tossica – nell’olio di palma, impiegato anche come ingrediente nel latte … Continua a leggere
Quali caratteristiche deve avere il gelato per essere artigianale?
La domanda che leggo su Il Fatto Alimentare è semplice: Quali caratteristiche deve avere il gelato per essere artigianale? Se non fosse che, come spiega, poi la Redazione: Il quesito … Continua a leggere
Un libro: Grandi Pranzi con gli Avanzi
Giovanna Ruo Barchera e Paolo Massobrio ci insegnano come realizzare avanzi d’autore: 120 ricette da gustare a tavola con gusto e senza sprechi. L’intento di questo libro è quello di … Continua a leggere
L’acquisto delle uova in un video dell’Istituto Zoop. delle Venezie
L’Istituto Zooprofilattico Sperimentale delle Venezie ha realizzato una serie di brevi video dove un esperto di sicurezza alimentare espone i rischi legati al consumo e fornisce consigli utili per acquistare, conservare, … Continua a leggere
DiMartedì su La7: la divulgazione “scientifica” in tv
Consiglio vivamente la lettura integrale di questo articolo in quanto viene fatta chiarezza di numerose inesattezze diffuse in TV. Il cibo e l’alimentazione sono argomenti ormai di casa nei talk … Continua a leggere
La conservazione delle uova in un video dell’Istituto Zoop. delle Venezie
Come spiega Il Fatto Alimentare in un recente articolo, l’Istituto Zooprofilattico Sperimentale delle Venezie ha realizzato una serie di brevi video dove un esperto di sicurezza alimentare espone i rischi legati … Continua a leggere
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