Conviene usare l’acqua ossigenata e l’acido acetico per disinfettare la carne? L’Europa ci sta pensando…
Un interessante articolo (qui in sintesi) di Eleonora Viganò che leggo su Il Fatto Alimentare; per leggerlo integralmente cliccare sul link. Conviene utilizzare una soluzione a base di acido acetico … Continua a leggere
Un libro: Il caso italiano. Industria, chimica e ambiente
L’industrializzazione è il fulcro attorno a cui ruota tutto il mondo contemporaneo. La crisi ambientale causata dall’industrializzazione costituisce, secondo molti, la questione cruciale del nostro tempo. Esiste un rapporto certo … Continua a leggere
Zucchero e salute: se i consulenti del Governo (inglese) sono a libro paga dell’industria…
un articolo di Beniamino Bonardi che leggo su Il Fatto Alimentare Il presidente del comitato incaricato dal governo britannico di studiare la relazione tra zucchero e salute, valutandone i rischi … Continua a leggere
Un secolo di cloro e PCB. Storia delle industrie Caffaro di Brescia
Si parla spesso, giustamente, della Terra dei Fuochi, e dello sfacelo ambientale causato dalla criminalità, dalle industrie (Nord incluso) che non si sono fatte domande quando gli offrivano di smaltire … Continua a leggere
Un libro: L’industria della carità
Questo libro racconta un mondo, quello della solidarietà, di cui non si sa abbastanza. Tra sms che salvano, adozioni a distanza, partite del cuore, campagne televisive, azalee e arance benefiche, … Continua a leggere
Un’inchiesta americana svela i segreti e le furberie dell’industria dello zucchero
in sintesi un articolo di Valentina Murelli che leggo su Il Fatto Alimentare Lo zucchero fa male oppure no? Un consumo eccessivo di zuccheri è associato allo sviluppo di obesità, … Continua a leggere
I misteri degli aromi: migliaia di molecole presenti in quasi tutti gli alimenti confezionati
un articolo di Roberto La Pira che leggo su Il Fatto Alimentare Gli aromi sono sempre gli ultimi nell’elenco degli ingredienti, ma a dispetto della posizione svolgono un ruolo fondamentale. … Continua a leggere
Contro gli sprechi industriali: recuperare dalle patate colloidi e pectina
in sintesi un articolo di Agnese Codignola che leggo su Il Fatto Alimentare In Europa ogni anno si producono un milione di tonnellate di polpa di patate, ma la quantità … Continua a leggere
Additivi, addio al licopene estratto dal pomodoro
Fonte: Il Valore Alimentare Il licopene è usato dall’industria alimentare come colorante (E 160d) Una recente direttiva comunitaria (2011/3/CE del 17 gennaio 2011) ha stabilito che, a partire dal 1 … Continua a leggere
Ricevo questa mail da Mala Cibus
Mala Cibus è (era) un ottimo sito dove trovare informazioni in ambito alimentare e nel corso degli ultimi due anni ho ripubblicato diverse notizie tratte dal loro sito; ho avuto … Continua a leggere
