Un libro: Il pollo di Newton
La cucina è diventata la nuova frontiera della comunicazione, da Masterchef a Gordon Ramsey, da Benedetta Parodi a Buddy Valastro tutti i canali sono invase da fornelli e ricette… Ma … Continua a leggere
Il consumo eccessivo olio di palma pericolo per cuore ed arterie
L’Aidepi la può girare come vuole, ma resta il fatto che “Il consumo eccessivo di olio di palma può essere pericoloso per cuore ed arterie”. Nell’intervista* a Monica Giuffrè, specialista … Continua a leggere
Crostacei crudi: il loro consumo può causare enteropatie
Negli ultimi anni, lungo le coste italiane e in particolare lungo quelle del Nord Adriatico, si è diffusa l’abitudine di consumare i crostacei crudi, soprattutto scampi e gamberetti, che possono … Continua a leggere
Lettera aperta ai nutrizionisti dell’ex Inran: basta ai conflitti di interessi
leggo su Il Fatto Alimentare Oggi abbiamo inviato a cento ricercatori e nutrizionisti dell’ex Inran (ora assorbiti all’interno del Cra Nut ) questa lettera, sollecitando una presa di posizione contro … Continua a leggere
Caro Paoblog, sono andato all’Expo e ti dico che…
Alcuni giorni fa ho ricevuto questa foto da Walter “Rin”, un affezionato lettore del Blog, con la didascalia: …forse l’unica cosa seria all’Expo? Va da sè che approffittando del fatto … Continua a leggere
Patti chiari racconta i retroscena e gli interessi nascosti delle date di scadenza
“Da vendere entro il…”, “da consumersi preferibilmente entro il…”, “da consumarsi entro il…”. Queste diciture non possono mancare su tutti i prodotti alimentari che acquistiamo nei nostri negozi. Ma voi … Continua a leggere
Macchine del pane: cinque modelli bocciati in sicurezza
in sintesi un articolo che leggo su Altroconsumo – clicca sul link per vedere quali sono i modelli bocciati in sicurezza Sono apparecchi a rischio scottature. Ma risultano formalmente in … Continua a leggere
Conflitto di interessi: Nutrizionista e consulente delle aziende
un assaggio di un interessante articolo che leggo su Il Fatto Alimentare, del quale consiglio la lettura e che integro con il post: La lobby a favore dell’olio di palma … Continua a leggere
Un libro: Alchimie in cucina
Gli ingredienti prodigiosi, dalle farine agli amidi, dal glucosio alla lecitina; i procedimenti per ottenere il meglio dai cibi e dalle cotture; le tecniche per realizzare ciò che in cucina … Continua a leggere
Sale: sui menu di New York compare una saliera
Ancora una volta New York, grazie alla spinta impressa dal sindaco e dal consiglio comunale, fa da apripista con un provvedimento che, probabilmente, sarà presto adottato anche in altre città … Continua a leggere
