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Stop alla marchiatura del Prosciutto di Parma: un disastro?

Articolo aggiornato dopo la pubblicazione Pochi giorni fa ho pubblicato il post I Consorzi non lo dicono, ma il 35% del prosciutto crudo di Parma e San Daniele è falso , … Continua a leggere

14 giugno 2019 · Lascia un commento

I Consorzi non lo dicono, ma il 35% del prosciutto crudo di Parma e San Daniele è falso

Di Consorzi di tutela (del prodotto) in genere ho scritto spesso, da semplice consumatore qual sono e la conclusione resta la stessa di sempre. Se mi imbrogli vendendomi un prodotto … Continua a leggere

10 giugno 2019 · Lascia un commento

Di bene in meglio: leggo che “il prosciutto crudo di Parma rischia la Dop”

Anche se l’ambito produttivo è diverso, questa vicenda conferma quanto scrissi nel post   La qualità (e la serietà) non te la dà un timbro sulla carta intestata Scrivevo in un … Continua a leggere

30 maggio 2019 · Lascia un commento

Prosciutto Parma e San Daniele: il ministero decide commissariamento degli Istituti di certificazione

Anche se l’ambito produttivo è diverso, questa vicenda conferma quanto scrissi nel post   La qualità (e la serietà) non te la dà un timbro sulla carta intestata   Il ministero … Continua a leggere

17 aprile 2018 · Lascia un commento

Un libro: Denominazione di Origine Inventata

Il Parmigiano Reggiano più simile a quello creato tanti secoli fa dalla sapienza dei monaci emiliani? È il Parmesan prodotto nel Wisconsin, in USA. E quella meraviglia dolce e succosa, … Continua a leggere

6 marzo 2018 · Lascia un commento

Falso prosciutto Dop, usavano maiali non consentiti: indagati 30 allevatori

Sono una cinquantina gli allevamenti controllati fra le province di Pordenone, Udine, Gorizia, Milano, Padova, Brescia, Verona, Treviso e Vicenza. Obiettivo dell’operazione è la tutela dei prodotti di denominazione dop … Continua a leggere

23 febbraio 2017 · Lascia un commento

Parma in aprile ospiterà il Forum mondiale delle produzioni Dop e Igp

La prossima edizione di Origo, il Forum mondiale delle Indicazioni geografiche si svolgerà a Parma, capitale della Food Valley emiliano-romagnola e Città creativa della gastronomia Unesco. Appuntamento l’11 e il … Continua a leggere

13 febbraio 2017 · Lascia un commento

Stavo cercando i pomodorini del piennolo Dop e…

Ogni tanto andiamo da Eataly ad acquistare pochi prodotti selezionati e negli ultimi mesi, sistematicamente, mia mamma mi chiedeva di guardare se fosse arrivata la Conserva tradizionale di pomodorino del … Continua a leggere

19 settembre 2016 · Lascia un commento

Parmigiano Reggiano, un nuovo sistema antifrode

Il nucleo Agroalimentare del Corpo forestale ha messo a punto un metodo d’analisi che utilizza particolari marcatori biochimici che consentono di verificare, analizzando il formaggio finito (è questa una delle … Continua a leggere

22 giugno 2016 · Lascia un commento

Mozzarella di bufala nel caos, controlli concordati e false certificazioni

Una lettura interessante, anche se conferma il fatto che non c’è marchio di qualità che tenga, se nel settore ci sono aziende scorrette controllate da… appunto, da chi sono controllate? … Continua a leggere

12 maggio 2016 · 1 Commento