Un libro, una coltura: Carciofi e cardi
Il volume, “il carciofo e il cardo”, nato dalla collaborazione di ben 70 autori di riconosciuta competenza, illustra nel dettaglio tutti gli aspetti di questa pianta, che oltre ad avere … Continua a leggere
Un libro, una coltura: Il pomodoro
Nel volume “il pomodoro”, ben 76 specialisti raccontano nel dettaglio tutte le caratteristiche di una coltura che, è diventata – come condimento della pizza e della pasta – un ingrediente … Continua a leggere
A Como gli alunni portano a casa il cibo non consumato a mensa; a Milano, invece…
Nei giorni scorsi ho letto di questa lodevole iniziativa portata avanti a Como: Arrivano a scuola con il sacchetto vuoto, tornano con pane, focaccia e frutta. Contro lo spreco di … Continua a leggere
I misteri della pasta cotta due volte…
Io resto dell’idea che se l’Azienda, tanto più in campo alimentare, dialoga con il consumatore, è un vantaggio per entrambi… Oggi gli spaghetti vengono “cotti” due volte: prima a 90-115°C … Continua a leggere
Bici pieghevoli: come sceglierle?
Una buona scelta della bici pieghevole parte soprattutto da alcuni fattori: frequenza, occasioni di utilizzo, lunghezza dei percorsi e condizioni delle strade che si intendono affrontare, inclusi i mezzi di … Continua a leggere
Il ristorante: Osteria Carducci a Piacenza
Premessa: Non ho nessun interesse ad esaltare o stroncare un locale ovvero io racconto quello che ho vissuto in prima persona. Lascio ai professionisti l’onere di scrivere delle recensioni, infatti … Continua a leggere
E lo chiamano pane. In laboratorio 8 baguette da supermercato
Gli acquisti di pane precotto, surgelato e finito di cuocere nei punti vendita, fanno registrare un aumento costante negli acquisti. Spesso però questi prodotti sembrano “invecchiare” presto: fragranti sul momento … Continua a leggere
Il Surimi è un insieme di ritagli della lavorazione che costa come un pesce allevato di buona qualità
Il surimi è in generale preparato con ritagli ottenuti dalla lavorazione del merluzzo e dello sgombro, ma anche di altre specie come suri, nemipteri e carpe asiatiche. La materia prima … Continua a leggere
Sul volantino la Lidl dice che “il guanciale non è stantio…”
Lo ammetto: ho un debole per le descrizioni inusuali dei volantini del supermercato LIDL. Ecco qualche esempio recente: Me lo sono già chiesta in Cibi corretti: perché mai LIDL privilegia … Continua a leggere
Anche agli appalti al ribasso ci deve essere un limite
Mi scrive un amico, realmente indignato e stupefatto, per quanto successo nel suo ambito lavorativo ovvero il risultato di un Bando di gara assegnato con prezzo al ribasso. Niente di … Continua a leggere
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