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Il tempo che ti piace buttare, non è buttato. (J. Lennon)

Di bene in meglio: leggo che “il prosciutto crudo di Parma rischia la Dop”

Anche se l’ambito produttivo è diverso, questa vicenda conferma quanto scrissi nel post   La qualità (e la serietà) non te la dà un timbro sulla carta intestata Scrivevo in un … Continua a leggere

30 maggio 2019 · Lascia un commento

Il latte crudo peggiora le condizioni di salute di chi lo consuma senza bollirlo?

in sintesi un articolo di Eleonora Viganò che leggo su Il Fatto Alimentare Latte crudo o latte trattato termicamente? Gli schieramenti a favore dell’uno e dell’altro portano le loro motivazioni, … Continua a leggere

30 gennaio 2014 · Lascia un commento

Rischio anisakis: obbligatorio in pescheria il cartello che invita a congelare il pesce prima di mangiarlo crudo

Qualche giorno fa Spugna mi raccontava di essere andata fuori a cena, a mangiare dell’ottimo sushi, al che le ho spiegato del rischio Anisakis, sconosciuto a molti e sottovalutato da … Continua a leggere

11 settembre 2013 · 2 commenti

Salmone affumicato: tutto quello che bisogna sapere quando si consuma pesce crudo

in sintesi un articolo di Anissa Becerra che leggo su Il Fatto Alimentare; consiglio la lettura anche di questo articolo: Salmone selvaggio o affumicato? Il salmone affumicato piace, ma quanti … Continua a leggere

11 dicembre 2012 · 1 Commento

Prosciutto crudo, quale scegliere?

leggo su Altroconsumo Sono in molti a chiedersi se c’è tutta questa differenza tra i prosciutti garantiti da marchi Dop e Igp e quelli che invece non hanno alcuna indicazione … Continua a leggere

9 ottobre 2012 · Lascia un commento

Allarme Anisakis nel pesce fresco? In realtà il problema è sempre esistito…

un articolo che leggo su Il Fatto Alimentare Il magistrato di Torino Raffaele Guariniello ha lanciato un vero e proprio allerta sul pesce fresco infestato da Anisakis, convocando la Regione … Continua a leggere

21 giugno 2012 · 2 commenti

Negli Usa, sushi di tonno ottenuto da lische ripulite.Era meglio di no…

Ho notato che molti leggono il titolo, le prime righe e poi traggono conclusioni, spesso sbagliate, per cui anticipo quanto si legge più avanti ovvero: Corriamo il rischio di trovare … Continua a leggere

5 giugno 2012 · Lascia un commento

Latte crudo: Slow Food dimentica i rischi legati al consumo…

un articolo di Dario Dongo che leggo su Il Fatto Alimentare Slow Food continua a promuovere il consumo di latte crudotrascurando i rischi legati all’assunzione del prodotto non pastorizzato. Secondo … Continua a leggere

12 marzo 2012 · 3 commenti

Salumi italiani: i valori nutrizionali sono migliorati secondo l’Inran, però…

in sintesi un articolo di Mariateresa Truncellito (consiglio la lettura) che leggo su Il Fatto Alimentare La tradizione e la storia che rendono i prosciutti, i salami e gli insaccati … Continua a leggere

19 ottobre 2011 · Lascia un commento

Latte crudo alla spina: pro e contro…

In sintesi un articolo di Valentina Murelli che leggo su Il Fatto Alimentare Da quando nel 2004 in Italia è stata consentita la vendita diretta di latte crudo sono iniziate … Continua a leggere

30 settembre 2011 · 2 commenti