I coloranti nelle uova di Capelin, il succedaneo del caviale rosso

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Come impartire il colore rosso alle uova di capelin?

Avete letto bene, con i coloranti E110 (o sunset Yellow) e E 124 (rosso cocciniglia), e anche i produttori del succedaneo del caviale rosso sono obbligati a inserire in etichetta la dicitura “può influire negativamente sull’attività e sull’attenzione dei bambini” come prevede l’allegato V del regolamento europeo 1333/2008 sui coloranti azoici.

Ecco le uova di Capelin appena raccolta dalla spiaggia dove sono state deposte.