Olio di cocco: impossibile confrontarlo con il palma

un articolo che interesserà Poppea che tempo fa aveva chiesto informazioni sull’olio di cocco

Lo abbiamo trovato recentemente nei gelati industriali, come grasso che non lascia “untuosità” e con ottime caratteristiche tecniche, e a volte la sua presenza fa capolino anche in qualche snack o biscotto.

Stiamo parlando dell’olio di cocco, utilizzato come grasso vegetale al posto di quello animale (burro, panna), o di oli vegetali di semi e – ovviamente – dell’olio di palma.

Molti sono i lettori che chiedono confronti tra i due grassi . Innanzitutto, è davvero possibile fare un paragone?

«Non proprio – spiega Enzo Spisni, docente di Fisiologia della Nutrizione all’Università di Bologna – i due grassi sono differenti come composizione, se parliamo di olio di palma e olio di cocco, ma è difficile stabilire quale sia migliore e quale peggiore dal punto di vista degli effetti sulla nostra salute”.

Diverso è il discorso se consideriamo il palmisto, ossia l’olio che proviene dai noccioli e non dal frutto (di palma): «in questo caso i due grassi sono simili in composizione e il palmisto è comunque presente negli alimenti industriali, spesso miscelato all’olio di palma ».

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