Paoblog.net

Il tempo che ti piace buttare, non è buttato. (J. Lennon)

Gran Bretagna: mangiar fuori casa per gli allergici è una roulette russa

Un articolo (in sintesi) di Agnese Codignola che leggo su Il Fatto Alimentare

Un pasto fuori casa per un allergico può trasformarsi in una roulette russa. Spesso infatti non c’è modo di conoscere nei dettagli gli ingredienti utilizzati e, soprattutto, di avere un valido aiuto da parte del personale. È esperienza comune per i diretti interessati, e ora è anche dimostrato da uno studio pubblicato su Clinical & Experimental Allergy, condotto sul campo dagli allergologi della Brighton & Sussex Medical School, che ha dato un esito con risvolti talvolta grotteschi.

I ricercatori britannici hanno intervistato proprietari, cuochi e camerieri di 90 ristoranti di Brighton: solo in un caso su tre il personale aveva avuto una formazione specifica in merito alle allergie alimentari, e poco più della metà riusciva a nominare almeno tre allergeni, ma l’80% si diceva certo si sapere che cosa fare per assicurare un pasto sicuro ai clienti.

Invitati a scendere nel particolare, però, hanno gli intervistati mostrato tutta la loro (pericolosa) ignoranza: il 38% di loro, infatti, riteneva che in caso di reazione allergica basti bere molta acqua per diluire l’allergene e diminuire l’intensità della crisi, mentre il 23% pensava che basse dosi di allergene siano sempre sicure.

Il 16%, inoltre, ha affermato che la cottura è sempre sufficiente a eliminare il pericolo, mentre il 21% che rimuovere la sostanza incriminata da un piatto pronto sia una misura sufficiente a scongiurare ogni rischio. E, ciò che è più grave, il 12% ignorava il fatto che una reazione allergica può essere anche mortale, se non si interviene per tempo con misure opportune.

Dal canto loro gli allergici hanno imparato a prevenire e sempre più spesso telefonano e si informano prima di cenare in un ristorante, oppure lo fanno sperimentare ad amici e parenti. In attesa di un miglioramento della sicurezza, insomma, ci si affida (anche) al fai da te.

Lettura integrale dell’articolo QUI

Annunci

Un commento su “Gran Bretagna: mangiar fuori casa per gli allergici è una roulette russa

  1. Pingback: Gran Bretagna: mangiar fuori casa per gli allergici è una roulette russa (via Paoblog) | Stobè Magazine

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...

%d blogger hanno fatto clic su Mi Piace per questo: