Cosa c’è dentro la “Crema caramello” per pasticceria?

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Cosa fanno insieme gli ingredienti: Zucchero, acqua, addensante agar, aroma naturale, zucchero caramellato, 0,9%, conservante:sorbato di potassio, coloranti: E100 – E120 – E131?

Fanno la crema Caramello da impiegare per guarnizioni in pasticceria.

Altra etichetta che ci da l’opportunità di vedere cosa accade tra gli scaffali dopo la presa di posizione della comunità europea sui coloranti azoici. E’ un prodotto in cui troviamo diciture riferite ai coloranti azoici e all’EFSA.

In questo caso l’azienda ha scelto di indicare la dicitura Senza coloranti azoici* precisando che i coloranti impiegati nel prodotto non appartengono alla famiglia dei coloranti azoici, quei coloranti che “possono influire negativamente sull’attività e l’attenzione dei bambini” come prevede l’allegato V del regolamento europeo 1333/2008 che li riguarda.

Che coloranti sono invece quelli presenti nella crema Caramello? E100, E 120 e E 131?

Vecchie conoscenze, sono rispettivamente la Curcumina (E100), il rosso cocciniglia (E120) e il Blue patent (E131).

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