La “nutella gourmet” è migliore di quella del supermercato?

la sintesi di un articolo di Günther Karl Fuchs di Papille Vagabonde, tratto da Il Fatto Alimentare

Chiede Alessia M: «Le creme alla nocciola e cacao che vendono nei negozi tipo Eat’s o Eataly sono la versione di lusso della Nutella. Ma sono più o meno buone di quelle del super?»

Le “nutelle” in vendita in questi templi della gastronomia sono più o meno buone delle creme  esposte sui banchi dei supermercati?

La domanda è lecita, la risposta non è facile visto che nei negozi esclusivi il rapporto qualità/prezzo lievita anche di 5 volte. Diciamo che si tratta di listini per palati raffinati, più adatti a un acquisto straordinario o a un capriccio che alla spesa di tutti i giorni.

Anche se nel linguaggio comune si definiscono tutte “nutelle”, io invito a leggere bene l’etichetta prima di acquistare: ci sono creme gianduia; creme al cioccolato, nocciole e mandorle; creme al cacao; creme alla nocciola. Sono tutte creme da spalmare, ma quelle alle nocciole e quelle al cacao sono molto differenti tra di loro.

Quali sono gli ingredienti dei vasetti top? Gli ingredienti base sono: burro di cacao, nocciole, cacao, grassi vegetali, zucchero, vaniglia; anche se poi le varianti sono numerose per cui troviamo anche: aromi, grassi vegetali, latte in polvere e burro concentrato.

La Nutella, che è poi il prodotto di riferimento, contiene come ingredienti principali zucchero e olio di palma in quantità variabile dal 60 al 70%. L’interesse nutrizionale è dato dalla nocciola, ricca di acidi grassi monoinsaturi, vitamina E, magnesio, ferro, manganese, zinco, che però rappresenta solo il 13%.

I prodotti. Tra le creme presenti nei negozi gourmand ho scelto:

Amedei, Crema toscana alla nocciola: La nota azienda con sede in Toscana produce questa crema alla nocciola e cacao, caratterizzata dall’indicazione del tipo di nocciole (Tonda gentile del Piemonte), oltre a zucchero di canna, latte scremato, pasta di cacao, cacao, vaniglia. Non contiene grassi vegetali.

Pariani, Crema spalmabile all’olio di nocciola: è una dei prodotti più ricchi di nocciole (50%), oltre a contenere cacao selezionati e, unica a utilizzarlo, olio di nocciole. Usa zucchero di canna, cacao magro, latte magro in polvere. Costo: 11,00 euro per 200 g.

Caffarel, Crema da spalmare al gianduia: caratterizzata dalla presenza del 47% di nocciole. Si differenzia un pò dagli  altri marchi perchè contiene  mandorla e burro concentrato.

Riccosa: crema da spalmare al cioccolato al latte, ricca di nocciola tonda gentile delle Langhe (47%). 

Guido Gobino, Crema spalmabile al gianduia: il primo ingrediente è lo zucchero seguito dal 35% di nocciole Igp Piemonte, cacao magro in polvere, latte magro in polvere, burro vaccino concentrato, estratto naturale di vaniglia Bourbon. Emulsionante: lecitina di soia (senza OGM). La confezione ci ha sorpreso, ma non in senso positivo. 

Slittosa: contiene il 30% di nocciole ma il primo ingrediente è lo zucchero.

Babbi, Le creme alla nocciola: ha una percentuale del 16% di nocciola, le confezioni sono piccole (4,5 euro per 150 g).

Ci sono poi le creme  alla nocciola e cacao vendute nei  supermercati: Novi, Rigoni Nocciolata, Valsoia, Coop Solidal, Nutella Ferrero, Esselunga che si caratterizzano per un prezzo decisamente inferiore.

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