I segreti della scadenza: Ricotta e Robiola

La ricotta e la robiola sono alimenti delicati, per cui un’interruzione lunga della catena del freddo oppure la permaneneza in frigoriferi  che non rispettano le temperature di conservazione favoriscono  l’avvio dei processi di alterazione organolettica, diversi pgiorni prima  prima della scadenza.

In questi casi il degrado sensoriale è evidente, anche se in genere non è affiancato da un incremento del numero di batteri tale da ritenersi pericoloso per la salute.

Il consiglio è di consumare questi latticini  5-7 giorni prima anche perchè il frigorifero di casa spesso non garantisce una temperatura di conservazione corretta.

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