Insalate e verdure in busta: nuove norme per la conservazione

in sintesi un articolo che leggo su Altroconsumo e che integro con questo articolo de Il fatto Alimentare

Comode sono comode, e di sicuro fanno risparmiare un sacco di tempo, ma sono davvero sicure?

Nessuna preoccupazione rilevante per la presenza di pesticidi e nessun problema nella prova dell’assaggio: se c’è un dubbio su queste insalate riguarda il livello di igiene. Analizzando alcuni prodotti abbia­mo trovato muffe, lieviti e batteri in eccesso.

Il decreto introdotto di recente dal ministero stabilisce nuove norme chimico-fisiche e igienico-sanitarie all’interno del ciclo produttivo, del confezionamento, della conservazione e della distribuzione dei prodotti ortofrutticoli di IVgamma, quelli freschi, puliti, confezionati e pronti per il consumo.

Per quanto riguarda le informazioni da riportare sulle confezione, sarà necessario indicare:

in un punto evidente dell’etichetta, in modo da essere facilmente visibili e chiaramente leggibili, le diciture “prodotto lavato e pronto per il consumo” oppure  “prodotto lavato e pronto da cuocere”. 

Il termine “prodotto” può essere sostituito da una descrizione più specifica dello stesso (es. insalata);

le istruzioni per l’uso per i prodotti da cuocere; 

la dicitura: “conservare in frigorifero a temperatura inferiore agli 8°C”; 

la dicitura: “consumare entro due giorni dall’apertura della confezione e comunque non oltre la data di scadenza”.

Tale dicitura non si applica ai prodotti lavati e pronti da cuocere nella confezione integra.

Considerando che, a conti fatti, questi prodotti possono arrivare a costarci anche il 300% in più, forse la scelta migliore rimane quella di acquistare l’insalata o le verdure di stagione e di lavarle, ma se invece, per questioni di  tempo, preferisci acquistare le verdure in busta, meglio rispettare qualche piccolo accorgimento, tra cui risciacquarle prima di servirle a tavola.  

Ecco cosa fare:

• Al momento dell’acquisto verifica sempre che le confezioni siano conservate in frigorifero ed evita di scegliere quelle che si trovano in superficie e che più facilmente sono soggette all’influenza della temperatura ambiente.
• Controlla la data di preparazione eventualmente riportata in etichetta.
• Evita le confezioni con la busta forata oppure eccessivamente gonfia: potrebbe essere già iniziato un processo di fermentazione.
• Conserva sempre questi prodotti in frigorifero.
• Dopo l’apertura della confezione consuma l’insalata nell’arco di due giorni al massimo.
• Lava le insalate prima di consumarle.
• Varia spesso nella scelta: questo ti consentirà di evitare una eccessiva introduzione di nitrati (presenti anche in alcune verdure fresche) e di nitriti, che nei prodotti confezionati trovano l’ambiente ideale per svilupparsi.