Le dieci regole d’oro per scegliere le migliori gelaterie

tratto da un articolo di Roberto La Pira che leggo su Il Fatto Alimentare

Un buon gelato deve essere servito in un locale in grado di garantire la massima igiene, ecco cosa bisogna osservare.

•     Camici e vestiti del personale puliti e di colore chiaro, copricapo obbligatorio

•     Sistema a raggi UV per catturare insetti volanti

•     Spatola di acciaio in ogni vaschetta e assenza di sbavature sui bordi

•     Elenco degli ingredienti esposto in un cartello ben visibile

•    Pavimenti e muri piastrellati o comunque pulitissimi

•   Termometro del banco frigorifero a -14°/-15°C

•   Personale che maneggia il denaro possibilmente diverso da chi serve il gelato, se una persona fa tutto deve usare un tovagliolo di carta per impugnare  la cialda

•   Le tonalità dei vari gusti devono essere di coloro tenue e pastellat , diffidare dai colori intensi

•    Presenza nel retrobottega di cassette di frutta vuote accatastate

•    Esposizione alle pareti o vicino al banco di cartelli o immagini che sottolineano l’impiego di prodotti biologici, Dop o locali.

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Opinione personale: la mia gelateria di riferimento è Grom