Il panettone ovvero l’unico prodotto industriale che viene messo in vendita già scontato

…dal mio punto di vista di consumatore che lavora in un’azienda di produzione (non alimentare) devo precisare che questa politica di prezzi oltre che a svilire l’immagine dal panettone, crea nel consumatore medio l’idea che il prezzo di riferimento sia quello del prodotto a 2,5 € come a 4 € …

…ma la qualità costa e non tutti possono vendere in grossissime quantità e sottocosto ed è giusto sottolineare questo punto sconosciuto ai non addetti ai lavori

…per cui il piccolo laboratorio di pasticceria e/o prodotti dolciari che lavora a livello artigianale e con attenzione e qualità, non può vendere a prezzi ridicoli… però passa per ladro se espone il prezzo corretto…

un articolo di Roberto La Pira che leggo su Il Fatto Alimentare e nel quale si parla del prodotto industriale.

Quanto costa il panettone? È una domanda difficile anche per un esperto di prezzi che difficilmente potrà rispondere in modo semplice e chiaro.

Stiamo parlando di un prodotto di ricorrenza esposto per un breve periodo dell’anno sugli scaffali dei supermercati, che nel 90% dei casi è venduto sottocosto e utilizzato come prodotto civetta.

Il listino dovrebbe oscillare tra 6 e 8 €/kg ma raramente lo si vende a questo prezzo. Solo un marca, Le Tre Marie, riesce per motivi sconosciuti, a mantenere un profilo di prodotto industriale di fascia alta con un costo variabile da 11 a 13 €/kg  anche nei giorni precedenti il Natale.

Siamo ai primi di novembre ma, a dispetto di ogni previsione, a Milano la stagione del panettone industriale è iniziata da diverse settimane. I primi dolci, proposti da marche minori e confezionati in buste di plastica colorate, sono apparsi sugli scaffali verso metà ottobre a un prezzo di 3-4 €/kg.

All’inizio di novembre questa sparuta avanguardia è stata sostituita con i panettoni firmati dalle grandi marche. Esselunga, ad esempio, ha già un nutrito assortimento e propone sconti del 40-50% per Maina e Motta, venduti rispettivamente a 3,5 e 3,99 €/kg, mentre Bauli è ancora a prezzo pieno 6,90 €/kg .

Tra 15 giorni questi listini scenderanno del 20% e ci saranno nuovi panettoni in promozione. La discesa dei prezzi continuerà fino alla settimana prima di Natale quando con 2,5 €/kg si potranno comprare ottimi panettoni con il marchio del supermercato, confezionati dalle grandi marche leader. Ci saranno anche le super offerte degli ipermercati che svenderanno a 1,99 €/kg i panettoni firmati.

Quando si compra il panettone non bisogna lasciarsi influenzare dai listini perché non ci sono regole tra costi industriali e prezzi sugli scaffali. Il panettone resta un ottimo dolce da forno sia per la qualità degli ingredienti sia per la lunga lievitazione naturale che da regolamento deve seguire per poter portare questo nome.

Paradossalmente viene venduto sottocosto, ma per qualche mese si può usare come alternativa a merendine e biscotti.