La prima guida completa sugli additivi alimentari
di Matteo Giannattasio & Carmen Rucabado Romero
Edid. L’aratro – Pagg. 160 – € 13,50
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Sapevate che l’alluminio pur essendo un metallo tossico è presente in alcuni additivi alimentari e che il colore del tuorlo della uova, delle trote salmonate e dei salmoni di allevamento, può essere dovuto ai coloranti aggiunti ai mangimi?
Il libro oltre a dare informazioni di questo tipo, contiene una guida per individuare gli additivi alimentari innocui e quelli nocivi, quelli permessi negli alimenti biologici e biodinamici, le diete senza additivi per gli allergici/intolleranti.
Fonte: Valore Alimentare
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Gli autori
Matteo Giannattasio, medico e agronomo, è stato professore ordinario di Biochimica vegetale nell’Università di Napoli. Tiene il corso di “Qualità degli alimenti e salute del consumatore” presso l’Università di Padova ed è consulente del Servizio di Allergologia dell’Ospedale dermatologico “San Gallicano” di Roma. Ha già pubblicato “Conoscere le allergie e le intolleranze alimentari” (Aedel Edizioni 2003).
Carmen Rucabado Romero è medico oculista. Ha fatto internato presso la clinica oftalmologica Barraquer di Barcellona (Spagna) e presso i dipartimenti oftalmologici degli ospedali civili di Swansea e Tunbridge Wells (U.K.). Da decenni si occupa dell’alimentazione come fattore di prevenzione delle patologie oculari.
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L’alluminio negli alimenti – Il Blog ed il Prof. Giannattasio
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