Il rischio alimentare più diffuso in Europa ma sconosciuto agli italiani

Pochi giorni fa ho pubblicato un articolo tratto da Il Fatto Alimentare sul batterioCampylobacter che, come detto nel titolo, a noi risulta sconosciuto, anche se in realtà è il primo responsabile di infezioni alimentari in Europa.

Più ne sappiamo e meglio è, per cui integro il tutto con ulteriori informazioni pubblicate oggi dal Fatto Alimentare.

Secondo l’Autorità per la sicurezza alimentare europea  ( Efsa) la Campylobacteriosi è la prima causa di contaminazione alimentare in Europa con 198.252 casi, mentre la  Salmonella ne colleziona la metà (108.614) e  il dato risulta in diminuzione (-17%)

Per capire meglio cos’è e come si contrasta questa infezione alimentare l’Istituto zooprofilattico delle Venezie ha realizzato tempo fa un volumetto sull’argomento con molti consigli sul comportamento da tenere n cucina che vi proponiamo.

Per ridurre il rischio di infezione da Campylobacter è necessario:

evitare il contatto degli alimenti crudi con quelli già cotti pronti per il consumo

non utilizzare gli stessi utensili per la preparazione di alimenti crudi e di alimenti  già pronti per il consumo

lavarsi adeguatamente le mani dopo aver toccato alimenti crudi

cuocere bene  le carni di pollo e di tacchino

non consumare frutti di mare crudi

lavare accuratamente i vegetali da mangiare crudi

adottare adeguate precauzioni o misure igieniche in caso di contatto con  animali

bollire il latte crudo prima di berlo

bere esclusivamente acqua potabile o sottoposta ad adeguato trattamento di potabilizzazione