Innovativo sistema per identificare coloranti artificiali nelle olive

Una nuova ricerca, pubblicata dal Consiglio Spagnolo per la Ricerca Scientifica e apparsa su Food Science and Technology ha messo a punto un innovativo sistema per identificare coloranti artificiali introdotti nelle olive da tavola per migliorarne l’aspetto.

Le frodi più frequenti in tal senso avvengono tramite il cosiddetto E141ii aggiunto in fase di trasformazione,anche se la legislazione europea ne vieta l’utilizzo. L’E141ii si scioglie in acqua e consente di ottenere un bel colore verde.

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