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Dolcificanti naturali: non fanno male, ma non sono più salutari dello zucchero

zuccheroin sintesi un articolo che leggo su Altroconsumo

Che l’eccesso di zucchero possa essere un problema per la salute è noto da tempo, ma considerare quello raffinato un veleno è solamente una leggenda alimentata da migliaia di scritti in rete.

Se lo scopo è quello di prevenire le malattie legate al consumo di dolci (obesità, sovrappeso e carie dentale) non c’è altra strada se non quella di ridurli tutti drasticamente.

Gli zuccheri semplici aggiunti negli alimenti confezionati per migliorarne il gusto o conservare meglio il prodotto sono in eccesso, davvero troppi. 

Per conoscere il contenuto di zuccheri negli alimenti consulta il nostro calcolatore > Trova lo zucchero nascosto

Il nostro consiglio è quello di leggere sempre attentamente l’etichetta nutrizionale e non farsi trarre in inganno dalla falsa percezione di salubrità, perché alla lunga questi sostituti producono gli stessi danni per la salute dello zucchero classico.

Ecco i più diffusi sugli scaffali:

fruttosio: pur avendo le stesse calorie dello zucchero da tavola, ha un potere dolcificante maggiore, quindi ne serve meno. Ha un basso indice glicemico, quindi il nostro organismo ci mette più tempo a metabolizzarlo, per contro però, un elevato consumo di fruttosio può aumentare il rischio di malattie come ipertensione, diabete, problemi cardiaci e del fegato;

sciroppo di agave: è costituito prevalentemente da fruttosio, quindi ne ha gli stessi svantaggi e vantaggi. Il suo potere dolcificante è più elevato sia dello zucchero da tavola che di altri sciroppi;

miele: valido come rimedio per il mal di gola e la tosse, molti pensano che offra chissà quali benefici rispetto allo zucchero bianco.

Ha un potere dolcificante maggiore, quindi è meno calorico, ma non è altro che una miscela di glucosio e fruttosio con una piccola quantità di minerali e vitamine, non significativa;

stevia: è il boom del momento. Si tratta di un edulcorante, quindi senza calorie, con un potere dolcificante fino a 300 volte superiore al saccarosio. Un vantaggio è quello di essere stabile alle alte temperature e quindi di poter essere usata per dolcificare i prodotti da forno.

Ma come tutti gli edulcoranti non bisogna superare le dosi raccomandate, pari a 4mg/kg di peso corporeo, con una particolare attenzione ai bambini e alle donne in gravidanza e allattamento, per le quali si sconsiglia l’utilizzo;

sciroppo d’acero: prodotto principalmente in Canada questo sciroppo viene ricavato dalla linfa raccolta da alcune specie di acero. Il 65% della sua composizione è rappresentato da zuccheri, principalmente saccarosio. Il suo potere calorico ma anche il suo potere dolcificante è inferiore allo zucchero da tavola.

 

 

Un commento su “Dolcificanti naturali: non fanno male, ma non sono più salutari dello zucchero

  1. Poppea
    12 novembre 2015

    Di solito preferisco il miele però ci sono cose in cui lo zucchero è indispensabile, cmq lo preferisco ai vari dolcificanti

I commenti sono chiusi.

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