Caffè a tostatura media: Kalledevarapura

La premessa è d’obbligo ovvero non sono un assaggiatore professionista, per cui il mio giudizio vale quello che vale.

Dopo la serie di assaggi delle miscele, ho assaggiato il mono origine dell’India Kalledevarapura.

Non mi dispiace, complessivamente, ma l’acidità la trovo un po’ troppo presente per i miei gusti.

Un monorigine elegante, con un ventaglio aromatico ampio, complesso e intrigante.

Il monorigine Kalledevarapura indiano è uno Specialty Coffee di qualità arabica, cresciuto tra i 1000 e i 1450m slm, in un range di temperature comprese tra i 12 e i 32°C.

Gli esperti coltivatori di ormai quinta generazione curano la pianta in ogni sua fase e raccolgono manualmente le drupe, contenenti i chicchi, con il metodo picking, per poi ricontrollare e selezionare nuovamente tutte le ciliegine raccolte. Dopo di che vengono lavorate con il metodo honey, il quale dona una grande complessità aromatica ed una piacevole e fresca acidità in tazza.

Tutto intorno alla piantagione crescono per lo più alberi di rovere, jackfruit e fico. È proprio grazie a questi, che i chicchi crudi sviluppano un ventaglio aromatico, che spazia fra profumi sempre diversi, nuovi e intensi.

Al naso: intensamente aromatico con sentori di mandorla e cacao

Gusto: prima si sentono le note dolci di mandorla, poi arrivano i sentori di foglie di tè e frutti rossi insieme ad un’acidità morbida e piacevole. Da qui passiamo alle note di cioccolato al latte e foglie di tabacco, per concludere con la vaniglia.

Scheda tecnica

• Note aromatiche: mandorle, foglie di tè, frutti rossi, cioccolato al latte, tabacco e vaniglia
• Intensità: 7/10
• Corpo: 5/10
• Dolcezza: 5/9
• Amarezza: 3/9
• Acidità: 6/9
• Intensità aromatica: 79
• Tostatura: media
• Adatto a: Chi cerca un monorigine bilanciato ed elegante, dolce e con un ventaglio aromatico ampio
• Origini: India
• Località: Regione Bababudangiri, India
• Altitudine: 1000m – 1450m slm
• Tipo di raccolto: picking
• Tipo di lavorazione: semi-lavato
• Varietà: arabica

Valutazione degli esperti: 84/100 punti – Specialty coffee