Scarica il manuale dell’OMS sui “cinque punti per alimenti più sicuri”
Secondo l’Oms (dati 2012) si sono registrati 582 milioni di casi di malattie di origine alimentare, conclusisi con 351mila decessi.
I dati sono un’anticipazione di un’indagine che il prossimo ottobre l’Organizzazione presenterà ufficialmente.
Intanto, dalle cifre finora rese pubbliche, risulta che la maggior parte delle infezioni alimentari derivano dalla salmonella typhi (52 mila morti), seguita dall’escherichia coli (37mila) e dal norovirus (35mila).
Allarmante anche la diffusione per età di queste malattie, dato che il 40% delle persone colpite ha meno di 5 anni.
E i problemi maggiori sono stati determinati da alimenti animali non abbastanza cotti, da verdure contaminate e da prodotti ittici pescati in zone inquinate.
Per queste ragioni l’Oms ha diffuso un manuale in pdf (tradotto anche in italiano) dedicato ai cinque punti per alimenti più sicuri.
Trentadue le pagine al centro delle quali si raccomandano pratiche come “separate gli alimenti crudi da quelli cotti, “fate cuocere bene gli alimenti”, “tenete gli alimenti alla giusta temperatura” e “utilizzate solo acqua e materie prime sicure”.
Il tutto completato da consigli su cosa fare se si sospettano contaminazioni alimentari oppure se si manifestano sintomi di una malattia.
Fonte: E-R Consumatori
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